23 мая состоится открытая дискуссия «Гастрономический код Петербурга»
Ресторанная жизнь города станет темой открытой дискуссии «Гастрономический код
Петербурга». Она приурочена ко Дню Российского предпринимательства.
Мероприятие организовано Фондом развития субъектов малого и среднего
предпринимательства (далее – МСП) и пройдет при поддержке Комитета по
промышленности, инновациям и торговле Санкт-Петербурга.
Открытая дискуссия «Гастрономический код Петербурга» соберет представителей
отраслевого бизнес-сообщества и власти в общественно-деловом пространстве
«Ленполиграфмаш» (пр. Медиков, 3 лит. А, зал «Амфитеатр»).
Дискуссии состоится 23 мая 2024 г.
Начало: 10:45.
Регистрация открыта по ссылке: https://forms.gle/zCJ48KnKp1DCRVfT6
Обсуждение разделят на четыре тематических блока. В рамках первого – «Жизненный
цикл ресторана. Что приводит к закрытию» – участники встречи выделят главные ошибки
владельцев заведений, совершенные на старте проекта, непонимание аудитории со
стороны бизнеса, а также обсудят другие тезисы, касающиеся работы с клиентами и
ценовой политики.
Роль гастроиндустрии в повышении туристической привлекательности Петербурга
обсудят в отдельном блоке. В рамках дискуссии участники поднимут вопросы, связанные
с туристической аудиторией, ее спецификой и предпочтениями.
Еще одной темой станет «Дефицит кадров, проблема подбора квалифицированного
персонала». В рамках блока участники обсудят вопросы, связанные с актуальностью
кадрового дефицита в Петербурге и его причинами. Также в фокус обсуждения попадут
темы рекрутинга и затрат, связанных с ним.
Кроме того, одна из тем дискуссии коснется фудмоллов. Будут подняты вопросы об
актуальности такого формата заведений, его основных преимуществах и конкурентности в
сравнении с привычными, устоявшимися форматами и брендами.
Бизнес в сегменте HoReCa на подъеме. Индустрия демонстрирует устойчивый рост, но
вместе с тем есть и проблемы, требующие решения. Впервые на одной площадке
соберутся лидеры рынка, которые задают тренды развития индустрии и видят ее точки
роста. Каждая тема выступления станет рабочим инструментом для выработки новых
механизмов поддержки отрасли.
«Мы хотим грамотно выстроить линию поддержки бизнеса в гастросегменте.
Открытая дискуссия поможет нам выработать единую позицию по отношению к
проблемам в индустрии», - прокомментировал Валерий Береснев, директор НО «Фонд

развития субъектов МСП в СПб».
В обсуждении развития ресторанного дела примут участие представители бизнеса и
государственных структур: председатель Комитета по промышленной политике,
инновациям и торговле Санкт-Петербурга Кирилл Соловейчик, директор регионального
Фонда развития субъектов МСП Валерий Береснев, Президент Федерации Рестораторов и
Отельеров России Игорь Бухаров, совладелец ГК «Теремок» в Санкт-Петербурге Виталий
Свидовский, генеральный управляющий «Probka Family» Александр Батушанский,
генеральный директор ООО «Строганов Груп» Дмитрий Гольдфарб, создатель
гастрономического пространства «Balagan» и ресторана «Огниво» Андрей Перцев,
директор «HeadHunter» по Северо-Западному региону Юлия Сахарова, Александр
Щелканов, генеральный директор Делового издания «Ведомости Северо-
Запад» Александр Щелканов.
Открытая дискуссия «Гастрономический код Петербурга» проводится Фондом развития
субъектов МСП (Центр "Мой бизнес") в поддержку национального проекта "Малое и
среднее предпринимательство".